Conoce Mi Historia
Todo comenzó con un diagnóstico, pero se transformó en una misión: Demostrar que vivir sin gluten también puede estar lleno de sabor, inspiración y momentos para compartir.
De un diagnóstico a una nueva forma de vivir
Hola, soy Mariana, madre de una niña de dos años, Venezolana viviendo en Valencia, España. En el año 2020, comencé a padecer migrañas y fui al medico y me realizaron una resonancia y no hallaron nada en mi cabeza. La doctora me recomendó evitar algunos alimentos, entre ellos el gluten, vino, chocolates, etc. Había notado que comer pan me desencadenaba no solo la migraña, sino también molestias digestivas. Cuando me mude a España en el 2022, me sometí a nuevos estudios como una colonoscopia y un pruebas de sangre, tras ellos encontraron que padezco la enfermedad celíaca. Como muchas personas que reciben este diagnóstico, sentí incertidumbre, miedo y muchas preguntas. Comencé a buscar recetas para preparar mis comidas sin gluten y siendo muy disciplinada con mi hábitos alimenticios, a día de hoy las migrañas y molestias han desaparecido.
Lo que al principio parecía una limitación, poco a poco se convirtió en una oportunidad para conocer un mundo lleno de nuevos ingredientes, sabores y posibilidades.
Adaptación y Vocación
Como ingeniera química, siempre he sentido curiosidad por entender cómo funcionan las cosas. Esa misma curiosidad me llevó a investigar, aprender y experimentar en la cocina para encontrar alternativas sin gluten que realmente fueran deliciosas, fáciles de preparar y que toda la familia pudiera disfrutar.
Con el paso de los años descubrí que llevar una vida sin gluten no significa renunciar al placer de comer bien. Significa aprender, adaptarse y encontrar nuevas formas de disfrutar cada receta.
Pero también descubrí algo aún más importante: nadie debería recorrer este camino solo.
Fue entonces cuando entendí que quería compartir mucho más que recetas.
Siempre me ha gustado ayudar a las personas. Compartir lo que aprendo, escuchar experiencias y encontrar soluciones ha sido parte de quien soy, tanto en mi vida profesional como personal. Esa pasión, unida a mi experiencia como celíaca, fue sembrando la idea de crear algo que pudiera servir a muchas más personas.
Además de cocinar, otra de mis grandes pasiones es viajar. Cada destino representa un nuevo reto y una nueva aventura para descubrir restaurantes, cafeterías y lugares donde disfrutar de una comida segura y deliciosa sin gluten. A lo largo de estos años he aprendido que, con un poco de planificación y la información adecuada, es posible viajar y disfrutar de la gastronomía sin dejar que la enfermedad celíaca limite nuestras experiencias.
— Mariana Cabeza, Fundadora de Wild Gluten FreeQuería crear una comunidad donde cualquier persona que viva sin gluten pudiera encontrar inspiración, información confiable, recomendaciones de lugares para comer, consejos prácticos y mezclas que hicieran el horneado más sencillo y exitoso.
Así nació Wild Gluten Free.
Hacia dónde vamos
Nuestra visión es que cada persona que llegue a esta comunidad se sienta acompañada y descubra que cocinar sin gluten no tiene por qué ser complicado.
Porque detrás de cada mezcla, cada receta y cada artículo hay una historia real, la experiencia de alguien que también recorrió este camino y que hoy quiere ayudar a que el tuyo sea un poco más fácil.